Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Котлеты из телятины по-жемайтски
Состав:
мякоть телятины 400 г,
мякоть свинины 100 г,
филе сельди 100 г,
сливки 50 г,
хлеб белый 2-3 ломтика,
яйцо 1 шт.,
жир для жаренья 40 г,
соус сметанный 200 г,
пряности,
соль по вкусу.
Для соуса:
сметана 150 г,
масло сливочное 15 г,
мука пшеничная 15 г,
бульон мясной или отвар 150 г,
перец черный молотый,
соль по вкусу.

Приготовление:
Телятину, свинину и очищенную сельдь пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде и отжатым хлебом, добавить взбитое яйцо, пряности, соль. Все хорошо перемешать. Если масса густая, ее следует разбавить сливками.
Сформовать котлеты овальной формы весом 70-100 г и обжарить на жире с обеих сторон.
На гарнир подать картофельное пюре или кашу (гречневую, перловую, тыквенную) и сметанный соус в соуснице. Дополнительно можно подать тушеную свеклу или морковь с зеленым горошком.
Приготовление сметанного соуса. Муку подсушить, охладить, соединить с маслом, влить бульон или отвар и прогреть в течение 15 минут. Добавить прокипяченную сметану, соль, перец, проварить 3-5 минут, процедить и довести до кипения.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net