Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Фальшивый заяц
Состав:
мякоть говядины 400 г,
мякоть свинины и шпик по 200 г,
яйца 3 шт.,
хлеб белый 2 ломтика,
молоко 150 г,
бульон мясной 100 г,
соус луковый 300 г,
зелень, пряности,
соль по вкусу.
Для соуса:
лук репчатый 250 г,
масло сливочное 20 г,
мука пшеничная 20 г,
бульон мясной 250 г,
сметана 40 г,
перец молотый, соль,
сахар, уксус или лимонная кислота по вкусу.

Приготовление:
Приготовление лукового соуса. Лук нарезать мелкой крошкой или полукольцами, спассеровать на масле, доба вить муку и обжарить все вместе, затем влить бульон, добавить перец, соль, сахар, уксус или лимонную кислоту, заправить сметаной и прогреть.
Говядину и свинину вместе с замоченным в молоке хлебом пропустить через мясорубку, добавить пряности, 2 яичных желтка, соль, влить немного бульона, все хорошо перемешать, ввести взбитые отдельно белки двух яиц и еще раз перемешать.
Из полученной массы сформовать продолговатую буханку, обложить ее тонким слоем нарезанного ломтиками шпика, чтобы мясо было сочным, и запечь в духовке.
Перед подачей нарезать ломтиками, уложить на подогретое блюдо, оформить зеленью и вареным яйцом.
Отдельно подать луковый или другой соус, тушеную свеклу и картофельное пюре.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net