Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Баранина в укропном соусе
Состав:
мякоть баранины 450 г,
перец черный горошком,
зелень укропа,
лавровый лист,
соль по вкусу.
Для соуса:
масло сливочное 30 г,
бульон мясной 250 г,
мука пшеничная 30 г,
желток яичный 1 шт.,
уксус 3%-й,
сахар, соль,
перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:
Мясо промыть, натереть солью, добавить специи, мелко нарезанную зелень, влить небольшое количество воды и варить под крышкой 1,5 часа.
Готовое мясо достать из бульона, охладить, нарезать ломтиками и снова прогреть в бульоне.
Приготовление укропного соуса. Муку спассеровать на масле, развести частью бульона. Заправить уксусом, сахаром, солью и перцем. Желток взбить с оставшимся бульоном и соединить с соусом.
Мясо залить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net