Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Лопатка со шпинатом
Состав:
мясо (лопатка) 1 кг,
шпинат 800 г,
помидоры и лук репчатый по 50 г,
рис 40 г,
вино белое 100 г,
масло сливочное и растительное по 40 г,
бульон мясной 300 г,
перец красный молотый,
соль по вкусу,
зеленый салат на гарнир.

Приготовление:
Из лопатки осторожно вырезать кость, оставшуюся мякоть посолить.
Шпинат перебрать, промыть, ошпарить соленым кипятком, отбросить на дуршлаг, а затем мелко нарезать. Мелко нарезанный лук спассеровать в растительном масле, добавить шпинат. Помидор очистить от кожицы, мелко нарезать и соединить с овощами. Затем всыпать рис, влить 100 г бульона и тушить до набухания риса.
Лопатку наполнить приготовленной таким образом начинкой, зашить нитками, смазать сливочным маслом, залить смешанным с вином оставшимся бульоном, поперчить и запечь в духовке при умеренной температуре.
Перед подачей на стол выдернуть нитку из мяса и подать его целым или разрезанным на порции с гарниром из зеленого салата.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net