Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Филе с грибами и сыром
Состав:
филейная часть свинины 800 г,
грибы 200 г,
сыр 80 г,
соус сметанный 200 г,
мука пшеничная для панировки 100 г,
хрен 30 г,
масло сливочное 40 г,
масло растительное 50 г,
соль по вкусу.
Для соуса:
сметана 200 г,
масло сливочное 10 г,
мука пшеничная 10 г,
соль,
перец молотый по вкусу.

Приготовление:
Мясо очистить от пленок, сбрызнуть частью растительного масла, дать постоять в холодном месте, после чего разрезать поперек на порционные куски и отбить до толщины 2 см. Муку смешать с небольшим количеством соли, запанировать в ней каждый кусок мяса и обжарить на растительном масле.
Грибы нарезать ломтиками и вместе с тертым хреном спассеровать на сливочном масле.
Полученную смесь соединить с мясом, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при умеренной температуре.
Подать с гарниром.
Приготовление сметанного соуса. Муку слегка подсушить без масла, охладить, смешать с маслом, развести горячей сметаной, заправить солью, перцем, проварить и процедить.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net