Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Заливная курица
Состав:
курица 800 г,
яйцо 1 шт.,
морковь 150 г,
перец сладкий 100 г,
вино сухое белое и масло растительное по 100 г,
желатин 15 г,
листья зеленого салата,
зелень укропа,
соль по вкусу.

Приготовление:
Курицу сварить в подсоленной воде, добавив в конце варки вино. Отделить мякоть от костей и нарезать мелкими кусочками. Яйцо сварить вкрутую, мелко нарезать и перемешать с мясом. Добавить тертую морковь, посолить, посыпать частью мелко нарезанного укропа, сбрызнуть маслом и хорошо перемешать.
Желатин залить холодной водой, оставить для набухания, после чего приготовить ланспиг, растворив желатин на пару и смешав его с 0,5 л процеженного бульона.
На дно форм уложить нарезанные перец и укроп. Налить немного ланспига, дать ему застыть, затем выложить подготовленную куриную мякоть и залить оставшимся ланспигом. Формы поставить в холодильник для застудневания.
Перед подачей на стол формы погрузить в горячую воду и перевернуть содержимое на листья зеленого салата.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net