Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Жаркое пражское
Состав:
Говядина 600 г,
сало свиное 50 г,
ветчина 90 г,
яйцо 1 шт.,
горошек зеленый 40 г,
мука пшеничная 20 г,
соус 200 г,
перец,
соль по вкусу.
Для соуса:
бульон мясной 200 г,
масло сливочное 10 г,
морковь 15 г,
корень петрушки 5 г,
лук репчатый 10 г,
мука пшеничная 10 г,
томат-пюре 40 г,
сахар 5 г,
соль,
перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:
Приготовление соуса. Нарезанные соломкой лук и коренья спассеровать на маргарине, добавить томат-пюре, муку, прогреть в течение .5 минут, развести горячим бульоном и тушить в течение 30-40 минут, полученный соус процедить. Овощи протереть через сито, соединить с процеженным соусом, добавить соль, сахар, перец и довести до кипения.
Из яйца, нарезанной мелкими кубиками ветчины, зеленого горошка и муки приготовить омлет. Крупные куски мяса нашпиговать омлетом, посолить, поперчить, обжарить на сале, а затем потушить до готовности в соусе, периодически переворачивая.
При подаче разрезать на порции.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net