Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Азу по-московски
Состав:
800 г мякоти говядины,
100 г жира животного топленого,
100 г томатного пюре,
200 г лука репчатого,
30 г муки,
200 г свежих помидоров,
150 г соленых огурцов,
500 г картофеля,
4-5 зубчиков чеснока,
специи, соль.

Приготовление:
Мякоть ноги говядины нарезаем брусочками по 10-15 г, солим, перчим и обжариваем, заливаем горячей водой, добавляем пассерованный томат-пюре и тушим почти до готовности при слабом кипении при закрытой крышке. Бульон с мяса сливаем и разводим в нем пассерованную без жира муку, кладем туда нарезанные соломкой соленые огурцы, пассерованный лук, перец, соль. Полученным соусом заливаем мясо, добавляем жареный картофель и тушим еще 15-20 минут. За 5-10 минут до готовности кладем свежие помидоры, лавровый лист. Готовое блюдо заправляем растертым чесноком.
Подаем азу вместе с гарниром и соусом, в котором оно тушилось.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net