Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Рагу из баранины или свинины
Состав:
650 г мяса с костями баранины или 550 г свинины,
60 г жира животного топленого,
750 г картофеля,
100 г моркови,
50 г петрушки (корень),
150 г лука репчатого,
100 г томата-пюре,
15 г муки,
специи,
соль, зелень.

Приготовление:
Мясо грудинки или лопатки вместе с костями нарубаем на мелкие кусочки по 4-6 на порцию, солим, перчим и обжариваем на сковороде до образования корочки. Затем мясо заливаем горячей водой, добавляем томатное пюре и тушим 30-40 минут. Обжаренную без жира муку разводим бульоном, процеживаем и вводим в тушеное мясо, кладем туда нарезанный дольками обжаренный картофель, пассерованные морковь, петрушку, репчатый лук, а также перец горошком, лавровый лист, другие пряности и тушим до готовности овощей. Перед окончанием тушения можно положить дольки свежих помидоров, отваренную цветную капусту, зеленый горошек.
Подаем рагу в глубокой посуде, посыпаем зеленью петрушки или укропа.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net