Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Рулет с гарниром
Состав:
800 г сырой мякоти грудинки баранины,
2-4 зубчика чеснока,
зелень, соль, перец,
50 г говяжьего или бараньего топленого сала,
800 г овощного салата,
нарезанная петрушка.

Приготовление:
У бараньей грудинки срезаем по хрящам грудинную кость, прорезаем пленку на реберных костях, после чего эти кости удаляем. Мякоть слегка отбиваем, солим, посыпаем перцем, мелко нарубленным чесноком и зеленью петрушки, завертываем по длине рулетом и перевязываем шпагатом. Подготовленную таким образом грудинку обжариваем на жире и затем тушим в закрытой посуде с небольшим количеством воды до готовности.
При подаче нарезаем мясо по 1-2 куска на порцию, предварительно сняв шпагат, поливаем соком, в котором оно тушилось, и посыпаем зеленью петрушки.
Отдельно подаем овощной салат, в состав которого вводим маринованную или квашеную капусту. ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы аромат чеснока в готовых блюдах был ярче, его растирают.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net