Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Телячье сердце под луковым соусом
Состав:
2 телячьих сердца (800 г),
4 толстых стебля лука-порея,
1/2 корня сельдерея,
2 луковицы,
100 г плавленого сыра,
3 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка сливочного масла,
по 1/2 стакана мясного бульона и сухого белого вина,
по 1/2 пучка базилика и петрушки,
4 ст. ложки сметаны, соль, перец.

Приготовление:
Сердце вымыть, обсушить, удалить жир и сосуды. Лук, сельдерей и зелень очистить и мелко порубить.
Куски сердца посолить, поперчить и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Сердце отложить в отдельную посуду. В сковороду добавить сливочное масло, обжарить лук-порей и репчатый лук, сельдерей. Затем добавить зелень, вино, бульон, сметану и сыр. Довести до кипения. Добавить обжаренное сердце, тушить 10-15 минут под крышкой.
Сердце выложить из соуса, разрезать на ломтики. Сердце протереть через сито, добавить сахар, перец. Подать отдельно.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net