Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Эскалоны с шампиньонами
Состав:
600 г телятины (задняя нога, кострец),
200 г шампиньонов,
1/2 стакана сухого белого вина,
250 г красного соуса,
2 луковицы,
60 г топленого масла,
соль, перец.

Приготовление:
Куски телятины, нарезанные из спинной части или крупных частей задней ноги (по одному на порцию), слегка отбить тяпкой, обровнять, срезав неровности с кромок, и перерубить сухожилия, посолить, посыпать перцем и жарить на масле в сотейнике.
Жареные куски переложить в другую посуду, а в сотейник с оставшимся в нем мясным соком и жиром положить рубленый репчатый лук, поджарить его, затем добавить рубленые свежие шампиньоны и снова жарить до готовности последних. После этого влить сухое белое вино и красный соус, прокипятить, заправить по вкусу солью и перцем. Залить этим соусом жареные куски телятины и прокипятить.
Подать с картофелем, овощами, макаронными изделиями или рассыпчатой рисовой, гречневой кашей.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net