Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Перепела в гусином жире
Состав:
6 перепелов,
500 г гусиного жира,
100 г коньяка или арманьяка,
соль, черный молотый перец

Приготовление:
Перепелов выпотрошить, опалить и перевязать бечевкой, обжарить со всех сторон на небольшом количестве гусиного жира, посолить, поперчить, удалить жир и поджечь, полив коньяком.
Гусиный жир растопить, положить перепелов, и когда жир будет близок к закипанию, сохранить температуру и жарить 35-40 мин., затем снять с огня, положить в чугунок и полностью залить гусиным жиром.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net