Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Фазан с виноградом
Состав:
1 фазан (если под рукой не окажется фазана, замените крупным цыпленком),
2 больших ломтика свиного сала,
1 кг винограда,
50 г свежих сливок,
3 кусочка сахара,
1 рюмка коньяка,
24 грецких ореха,
30 г сливочного масла,
соль, черный молотый перец.

Приготовление:
Покрыть грудку подготовленного фазана ломтиками свиного сала и перевязать их ниткой, положить в кастрюлю с очищенными грецкими орехами, разрезанными на 2 части, полить соком 750 г винограда, пропущенного через сито, добавить сливки и коньяк, сливочное масло, посолить и поперчить, закрыть крышкой и оставить на медленном огне на 1/2 часа; добавить очень жидкую карамель, приготовленную из сахара и оставшегося винограда, пропущенного через сито, закрыть крышкой и продолжать тушить еще 20 мин.
Вынуть тушку фазана, освободить от свиного сала и нитки и поместить в духовку до образования золотистой корочки, выложить на горячее блюдо, украсить грецкими орехами и виноградом.
Соус, образовавшийся в кастрюле, пропустить через сито, полить им птицу и подавать к столу.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net