Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Индюшатина паровая
Состав:
1 кг 200 г филе предварительно обжаренной индюшатины,
2 крупные головки репчатого лука,
2 дольки чеснока,
200 г белого сухого вина,
200 г виноградного сока,
250 г сливок,
2 яичных желтка,
1 стручок горького перца,
тертый мускатный орех,
1 кофейная ложечка тмина,
6 веточек кориандра,
соль, черный молотый перец

Приготовление:
Индюшатину поставить мариноваться на 3-4 часа в смеси белого сухого вина, виноградного сока, лука, нарезанного кружочками, измельченного чеснока, измельченного горького перца, тмина, щепотки мускатного ореха. За час до подачи к столу мясо процедить, посолить, поместить на водяную баню при закрытой крышке на 50 мин., снять наполовину готовым.
Маринад профильтровать в кастрюлю, выпарить на сильном огне, посолить, поперчить, добавить мясо, мелко нарезанный кориандр, сливки, смешанные с яичными желтками, оставить на огне до готовности мяса, вынуть его из кастрюли, нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо, полить небольшим количеством соуса, оставшийся - подать к столу.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net