Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Утка с мандариновым соусом
Состав:
2 молодые утки, разрезанные на 4 части,
6 мандаринов,
6 ст. ложек мандаринового ликера,
1 долька чеснока,
60 г изюма,
1 лимон,
75 г сахарного песка,
400 г пасты (макаронных изделий),
1 л подсоленного молока,
1 л воды, уксус,
соль, черный молотый перец.

Приготовление:
Уток натереть смесью соли и черного молотого перца. Выжать сок 4 мандаринов и снять цедру 1 мандарина, последний мандарин полностью очистить и разделить на дольки. Сок мандаринов перемешать с 1 ст. ложкой ликера, соком лимона, измельченным чесноком и измельченной цедрой мандарина, выпарить, полить им уток, оставить мариноваться 2 часа. Изюм замочить в оставшемся ликере. Куски уток процедить, выложить на противень, поместить в гриль на 10 мин., повращать еще 10 мин. Пасту отварить до рассыпчатого состояния в смеси 1 л воды и 1 л подсоленного молока.
Приготовить соус: сделать карамель из сахарного песка, разведенного 1 каплей уксуса, добавить процеженный маринад и ликер, где вымачивался изюм, довести до кипения, посолить, поперчить. Куски уток выложить на горячее блюдо, полить соусом, вокруг положить пасту, украсить дольками мандаринов и изюмом.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net