Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Утка с репой
Состав:
1 утка (около 1 кг 200 г),
100 г постной грудинки,
1 полный стакан белого сухого вина,
1 шт. лука-шалота,
500 г репы,
200 г сливочного масла,
тимьян, соль,
черный молотый перец.

Приготовление:
В кастрюле распустить 100 г сливочного масла и положить грудинку, нарезанную кусочками. Когда масло будет горячим, обжарить до золотистого оттенка мелко нарезанный лук-шалот и положить выпотрошенную и перевязанную ниткой утку. Когда она примет золотистый оттенок со всех сторон, добавить белое сухое вино, тимьян, соль, черный молотый перец, закрыть крышкой и продолжать жарить ее на медленном огне около 45 мин., тем временем очистить репу, нарезать кубиками, положить на сковороду и поджарить на умеренном огне до золотистого оттенка со 100 г сливочного масла, помешивая время от времени, чтобы репа не пригорела.
Утку снять с огня, удалить нитку. Подавать к столу вместе с жареной репой.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net