Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Утка с персиками
Состав:
1 крупная утка,
1 банка персиков в сиропе,
125 г сливочного масла,
1 рюмка мадеры или марсалы,
1 небольшой стакан бульона,
1 чайная ложка сахарного песка,
соль, черный молотый перец.

Приготовление:
В большой кастрюле распустить сливочное масло, положить утку и сахарный песок, жарить на умеренном огне до образования золотистого оттенка, залить бульоном, посолить и поперчить, закрыть крышкой и оставить на умеренном огне около 1 1/2 часов.
Утку вынуть и сохранить в горячем виде. Столовой ложкой собрать жир с образовавшегося соуса, добавить мадеру, положить процеженные персики.
Когда содержимое кастрюли будет довольно горячим, утку выложить на горячее блюдо и полить вокруг горячим соусом.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net