Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Цыпленок "маренго"
Состав:
1 большой цыпленок (примерно 1,2 кг)
2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки перца
2-3 ст. ложки пшеничной муки
2-3 ст. ложки подсолнечного масла, маргарина или масла
12-15 шалотских луковиц
1 банка (200 г) целых шампиньонов в воде
1 долька чеснока
1 ст. ложка эстрагона
150 мл белого вина
150 мл бульона (кубик + вода)
2 яичных желтка
2-3 ст. ложки взбитых сливок
10-15 оливок или маслин резаная петрушка

Приготовление:
Разделите цыпленка на 8-10 кусочков. Посолите и поперчите их. Обваляйте их в пшеничной муке и слегка обжарьте в масле до появления коричневой корочки. Переложите кусочки цыпленка в сотейник.
Очистите шалотский лук. Обжарьте его до золотистого цвета и положите в сотейник вместе с шампиньонами и измельченным чесноком.
Посыпьте сверху эстрагоном и налейте вино и бульон. Тушите 25-30 минут или пока цыпленок не будет готов.
Выньте кусочки цыпленка, лук и шампиньоны. Взбейте яичные желтки и сливки. Налейте смесь в сотейник. Приправьте солью и перцем. Положите обратно мясо, грибы и лук. Посыпьте сверху нарезанными оливками и петрушкой.
Подавайте с рисом или макаронами.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net