Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Голубцы с мясом
Состав:
18 листьев савойской капусты
соль
1 стручок красного сладкого перца
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
400 г рубленого мяса
1 яйцо
4 стол, ложки панировочных сухарей
2 стол, ложки горчицы
молотый черный перец
1 морковь
100 г корневого сельдерея
2 стол, ложки топленого масла
250 мл овощного бульона

Приготовление:
Савойскую капусту вымыть, воду стряхнуть. 12 листьев, срезав утолщенные части, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей подсоленной воды и бланшировать 2 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь.
Остальные листья, удалив утолщенные части, нашинковать. Сладкий перец вымыть и, удалив семена, нарезать мелкими кубиками. Лук, чеснок и петрушку подготовить и мелко порубить. Измельченные овощи смешать с рубленым мясом, яйцом, панировочными сухарями и горчицей. Получившийся фарш посолить и поперчить. Капустные листья разложить на рабочей поверхности и в каждый аккуратно завернуть мясной фарш. Получившиеся голубцы перевязать кулинарной нитью. Морковь и сельдерей очистить, вымыть и нарезать кубиками. В жаровне распустить топленое масло и обжарить на нем со всех сторон голубцы. Добавить морковь и сельдерей. Все залить бульоном, накрыть крышкой и тушить 45 мин. Периодически голубцы переворачивать и поливать бульоном. Затем голубцы выложить. Из оставшегося соуса сделать пюре, посолить и поперчить. Голубцы подать с соусом. На гарнир можно приготовить картофельное пюре




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net