Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Язык, жаренный в сухарях
Состав:
850 г сырого языка говяжьего или свиного, или 1 кг бараньего,
50 г овощей и лука для варки,
30 г муки,
1 яйцо,
60 мл воды,
щепотка соли для льезона,
100 г сухарей или хлебных крошек,
50 г топленого жира,
750 г гарнира,
50 г масла сливочного или 400 г томатного соуса,
специи, соль.

Приготовление:
Языки варим и очищаем. Вареные говяжьи или свиные языки разрезаем вдоль по 1-2 тонких куска на порцию, в зависимости от размеров языков. Бараньи языки оставляем целыми. Куски и целые языки (бараньи) панируем в муке, смачиваем в льезоне (смесь яиц, воды и соли) и вновь панируем в сухарях, но лучше в крошках белого хлеба. Панированные языки обжариваем на сковороде, а затем прогреваем в духовке.
Подаем с жареным картофелем или картофельным пюре, поливаем маслом. Отдельно подаем томатный соус.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net