Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Запеченная говяжья вырезка с соусом из белых грибов
Состав:
Половина столовой ложки крахмала
50 миллилитров красного вина
250 миллилитров сливок
50 миллилитров апельсинового сока
Говяжья вырезка 1,5 кг
Вустерского соуса - две ложки столовые
Сушеных белых грибов – 30 гр
Мясного концентрата - две ложки столовые

Приготовление:
Вустерским соусом, солью и перцем нужно натереть филе, накрыть сверху пленкой, на несколько часов поставить в холодильник. Перед выпеканием намазать тонкий слой горчицы. Запекать филе нужно в духовке при 250°С. Выпекание займет всего десять минут, затем понизить температуру до 150°С и запекать мясо еще полчаса. Вынуть противень с мясом, накрыть сверху фольгой и полотенцем, оставить на 10-15 минут. Для приготовления соуса нужно тщательно промыть грибы, замочить их в стакане холодной воды минимум на полчаса. В той же воде грибы поставить на огонь, добавить к ним сливки, апельсиновый сок, вино и мясной концентрат, довести все до кипения и уваривать на маленьком огне приблизительно десяти минут. Крахмал нужно развести в 50 миллилитрах холодной воды и им загустить приготовленный соус, помешивая довести все до кипения. Проверить на перец и соль, можно добавить немного сахара. Затем в приготовленный соус влить выделившийся сок из мяса. Тальятелле сварить в слегка соленой воде, затем откинуть, добавить сливочное масло. Подавать нужно, нарезав филе на медальоны, с грибным соусом и тальятелле




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net