Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Паста с уткой по-восточному
Состав:
3 грудки жирной утки,
450 г пасты,
400 г белого сухого вина,
150 г уксуса,
2 шт. лука-шалота,
1 ст. ложка сахарного песка,
1 щепотка горького стручкового перца,
150 г сливочного масла,
1 кофейная ложечка семян кориандра,
смешанных с черным молотым перцем,
соль, черный молотый перец.

Приготовление:
Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды. В кастрюлю налить вино, уксус, положить сахарный песок, мелко нарезанный лук-шалот, горький перец, соль, черный молотый перец, довести до кипения и выпарить наполовину.
Большую сковороду поставить на огонь, положить грудки жирной частью на дно, подрумянить, перевернуть и оставить на огне еще несколько минут, посолить, поперчить; поместить в предварительно разогретую духовку на 5 мин., вынуть из духовки и сохранить в горячем виде.
Грудки нарезать толстыми кусками, выложить на горячее блюдо, поместить в духовку с открытой дверцей.
В соус добавить сливочное масло кусочками, поставить на сильный огонь до тех пор, пока соус не станет бурого цвета, добавить специи.
Подавать грудки к столу с пастой и соусом.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net