Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Говядина фаршированная
Состав:
1 кг говядины,
200 г ветчины,
100 г копченого языка,
5-6 столовых ложек жира,
полкорня сельдерея,
2-3 моркови,
250 г мелкого лука,
2-3 помидора,
100 г сухого вина,
соль, зелень.

Приготовление:
Кусок говядины распластать острым ножом в виде большого тонкого куска. Отбить деревянным молотком или тяпкой, посолить и посыпать черным перцем. Положить фарш, приготовленный из мелко нарезанной ветчины и копченого языка, завернуть рулетом, обвязать ниткой и обжарить со всех сторон на жире. Сельдерей и морковь нарезать ломтиками, очистить лук и оставить головки целыми. Овощи и рулет тушить вместе, время от времени доливая небольшое количество воды. Когда мясо будет почти готово, добавить вино и очищенные, измельченные на терке помидоры. Тушить до готовности. При подаче к столу мясо уложить на блюдо, удалить нитки и нарезать ломтиками. Головки лука вынуть из соуса шумовкой. Овощи протереть через сито, соединить с соусом и залить им мясо. Отдельно подать гарнир: картофельное пюре, морковь с маслом и головки лука.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net