Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Венский антрекот с луком
Состав:
4 куска говядины по 150 г. из толстого края,
4 луковицы,
4 ст. л. свиного жира,
1 ч. л. соли,
1/2 ч. л. белого перца,
2 ст. л. сливочного масла,
1 чашка (200 г.) бульона из телятины,
возможно, немного виноградного уксуса.

Приготовление:
Мясо вымоем, осушим, равномерно отобьем и надрежем края. Лук очистим и нарежем колечками. В большой сковороде сильно разогреем свиной жир. Куски мяса пожарим на нем примерно по 2 минуты с каждой стороны; сверху оно должно быть хорошо подрумянено, а внутри немного с кровью. После жаренья мясо посолим и поперчим, вынем из жира и отложим в теплое место.
На том же жире подрумяним колечки лука. Жир из сковороды сольем и растопим в сковороде масло, в котором помешаем со всех сторон лук. Подольем мясной бульон, немного поварим, по вкусу можно добавить уксус. Этим соусом с луком зальем антрекоты и подадим с солеными огурцами или с зеленой стручковой фасолью и картофелем фри.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net