Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 14
Alexandr Kolpakov

Кролик жареный, фаршированный рисом
Состав:
1 небольшой кролик,
50 г сливочного масла или кроличьего жира,
100 г шпика,
1 стакан отварного риса,
1 яйцо,
2 луковицы,
пряности,
соль

Приготовление:
У тушки, выдержанной в маринаде (уксус и вода) 15 часов, отрезать переднюю часть (лопатки и шею). Спинку и заднюю часть нашпиговать кусочками шпика, посыпать смесью соли с пряностями и нафаршировать, брюшко зашить. Положить спинкой вверх на противень с разогретым маслом и жарить в духовом шкафу, часто поливая выделяющимся соком. Если сока мало, добавить немного бульона. Для приготовления фарша лопатки отварить в подсоленной воде, снять мясо с кости и пропустить через мясорубку, перемешать с вареным рисом, мелко нарезанным и спассерованным на масле луком, пряностями, солью и яйцом. Готового кролика разрезать на порции, уложить на блюдо и залить процеженным соком, в котором он жарился. На гарнир подать брусничное повидло, томаты.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net