Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Блюдо из риса, дала и овощей
Состав:
200 г мунг-дала, или обычного гороха, или целых бобов мунг,
250 г риса с длинными или средними зернами,
1/2 кочана цветной капусты,
3 ст. ложки топленого или растительного масла,
2 ч. ложки семян кумина,
4 средних помидора,
2 стручка свежего острого перца,
2 ч. ложки натертого свежего имбиря (или 1 ч. ложка молотого сухого имбиря),
1 ч. ложка молотого кумина,
1/2 ч. ложки асафетиды,
1,5 л воды,
2 ч. ложки соли,
2 ч. ложки куркумы,
4 среднего размера картофелины,
3 ст. ложки лимонного сока,
2 ст. ложки сливочного масла,
1/2 ч. ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Перебрать дал и промыть его вместе с рисом. Дать воде стечь.
Тем временем вымыть и нарезать овощи. Нагреть топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и поджарить семена кумина, перец и имбирь. Через минуту бросить туда молотый кумин и асафетиду. Еще через несколько секунд добавить нарезанный на кубики картофель и соцветия цветной капусты. Помешивать овощи ложкой 4-5 минут, пока они не покроются коричневыми пятнышками.
Теперь добавить осушенные дал и рис и жарить одну минуту, помешивая. Влить воду. Добавить соль, куркуму и помидоры, довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и, прикрьв кастрюлю крышкой, варить 30-40 минут (если вы используете целые бобы мунг, варите немного дольше, а если горох - меньше), пока дал не станет мягким и полностью не сварится. Перед этим перемешать один-два раза, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли.
Выжать сок лимона на кичри, сбрызнуть сверху сливочным маслом и варить на слабом огне, пока вся жидкость не впитается. Приправить черным молотым перцем и осторожно, но быстро перемешать готовое блюдо.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net