Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Шершянч-плов
Состав:
3 стакана риса,
5-6 больших головок репчатого лука,
пучок зеленого лука,
1 стакан сухого кизила,
6-8 яиц,
0,5 стакана растительного масла,
6 ст. ложек сливочного масла,
1 ч. ложка черного перца,
по 1 ст. ложке зелени мяты,
чабера и настоя шафрана.

Приготовление:
Приготовить рис так, как описано в рецепте "Азербайджанский плов с бараниной" Аккуратно отделить белки от желтков, чтобы желтки остались целыми. Взбить белки. Мелко нарезанный лук обжарить в масле на сковороде, добавить пюре предварительно замоченного и протертого кизила, перемешать его с луком, жарить еще 5-7 минут. Затем уменьшить огонь до слабого. Равномерно перемешать всю луково-кизиловую массу со взбитым белком. Затем по окружности сделать ложкой 6 лунок, вылить в эти лунки желтки, посыпать смесью измельченных пряностей, дать желткам слегка запечься. Готовый рис выложить ровным слоем на широкое круглое блюдо, соответствующее по окружности величине сковороды, и на него осторожно, не размазывая, положить луково-кизиловую смесь с желтками, дав соскользнуть со сковороды с помощью больших широких ложек.
Едят шешрянч-плов, захватывая ложкой часть яично-растительной приправы и пресного риса.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net