Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Плов шадибека
Состав:
2 стакана риса,
150 г мяса,
2-3 айвы,
2 моркови,
2 головки лука,
0,5 стакана жира,
соль и специи (черный и красный перец, зира, барбарис).

Приготовление:
Этот плов можно приготовить двумя способами.
1. Перекалить бараний жир, очистить айву, нарезать кубиками (2x2x2 см), слегка обжарить и снять с помощью шумовки. Обжарить лук, положить мясо, нарезанное ломтиками, затем морковь, нарезанную кубиками (1х1х1 см), и обжарить до полуготовности, залить водой, добавить соль и специи и сварить зирвак. По готовности зирвака положить подготовленную айву, рис и сварить плов.
2. Лук нарезать кольцами. Обжарить в раскаленном масле, соблюдая очередность: лук, мясо, морковь. Затем налить воду, дать закипеть на медленном огне, заправить солью и специями. Очистить айву, нарезать кубиками, промыть и замочить в теплой воде. По готовности зирвака положить в котел айву, затем сразу засыпать рис, разровнять и залить водой (можно использовать воду, в которой замачивали айву). Увеличить пламя и варить плов до готовности. Накрыть на 20 мин крышкой.
При подаче на стол перемешать, выложить на блюдо горкой.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net