Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Краковская каша с изюмом "Королевская"
Состав:
1/4 л дробленой гречневой крупы,
5 яиц,
1/2 л молока,
60 г масла,
150 г сахара,
100 -150 г изюма,
1/2 палочки ванили,
сахарная пудра.

Приготовление:
Краковскую крупу, растертую с яйцом и хорошо подсушенную, залить кипящим молоком с добавлением масла и 1/2 палочки ванили (разрезанной вдоль). Кашу варить на слабом огне (на асбестовой подставке), не помешивая. Когда начнет густеть, поставить ее в умеренно нагретую духовку в прикрытой кастрюле, так как каша не должна подрумяниться.
Кашу остудить, вынуть ванильную палочку. Растереть 4 сырых желтка и сахар до пышности, при желании можно добавить лимонную цедру. Растертые желтки соединить с охлажденной кашей, добавляя изюм, а затем крепко взбитую пену из 4 белков.
Приготовленную таким образом кашу переложить в обильно смазанную маслом кастрюлю (форму) и снова поставить в умеренно нагретую духовку примерно на 40 минут.
Запеченную кашу выложить на круглое блюдо, посыпать сахарной пудрой и украсить вишнями из варенья. Вишневый сироп можно подать отдельно.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net