Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Рыба по-парижски
Состав:
Филе палтуса (камбалы или лососевых рыб) - 500г. масло сливочное - 100г. грибы свежие (белые или шампиньоны) - 250г. лук репчатый - 1 небольшая луковица, мука - 50г. сметана - 1 стакан, зелень петрушки - 3 веточки, молотый черный перец - 1/2 ч. л. соль - 2.5 ч .л.

Приготовление:
Рыбное филе натирают перцем, солью (половиной нормы, указанной в рецепте) и укладывают в форму. Мелко нарезают репчатый лук и свежие грибы, обжаривают на сковороде в сливочном масле в течение 5 мин. Затем, не снимая с огня, в грибы добавляют муку, размешивают и тонкой струйкой при быстром помешивании вливают сметану. Солят, перчат и мешают, пока смесь не загустеет. Форму с рыбой заливают смесью и ставят в предварительно нагретую до 180-200 градусов духовку на 30 мин. За 10 минут до готовности рыбы в духовку ставят и шампиньоны с сыром (см. ниже). Готовую рыбу отделяют ножом от стенок формочки, осторожно выкладывают на тарелку и сверху посыпают зеленью петрушки. На тарелках вокруг рыбы раскладывают «Шампиньоны с сыром».




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net