Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Форель "Сладкая парочка"
Состав:
60 г. растительного (лучше оливкового) масла (для обжаривания); 2 небольшие форели (или кефали); 1 большое яблоко; 1 пакетик желатина; по 160 г. белого и красного полусладкого вина; по щепотке соли и черного молотого перца; мука (для панировки); лимон, зелень и мята (для украшения).

Приготовление:
Рыбу очистите, промокните салфеткой, посолите, поперчите, запанируйте в муке и поджарьте. Яблоко очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите цердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Измельченные фрукты разложите поровну в две кастрюли, в одну из которых влейте 100 г. белого вина, в другую - 100 г. красного. Прокипятите в течение пяти минут, после чего дайте остыть, накрыв крышками. Оставшееся вино подогрейте. В белом растворите одну половину заранее замоченного желатина, в красном - другую. Вина остудите, после чего разлейте их в формы и поставьте в холодильник. Когда застынут, выньте и мелко нарубите. На блюдо положите обе рыбины, а сверху на них выложите в виде чешуи яблоки: на одну - пропитанные белым вином, на другую - красным. Вокруг форелей разложите желе из вина. Украсьте лимоном, зеленью и мятой.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net