Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Филе лосося с пикантным соусом
Состав:
4 замороженных куска лосося, соль, перец, 300 г картофеля, 1/2 пучка петрушки, 350 г капусты, 2 яйца, 40 г сметаны, 1 чайная ложка тертой цедры лимона, тертый мускатный орех, 2 столовые ложки лимонного сока, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 луковицы, 250 г красного вина.

Приготовление:
Филе разморозить, картофель отварить и натереть. Капусту бланшировать 3 минуты в подсоленной воде и протереть до состояния пюре. Добавить сметану, рубленую петрушку, картофель, цедру лимона и желтки. Все растереть. Приправить солью, перцем и мускатом. Взбить белки и ввести в пюре. Рыбу сбрызнуть лимонным соком и обжарить в масле на сковородке с высокими бортиками. Выложить филе на противень, закрыть капустной массой и запекать 20 минут. Лук пассировать, влить вино и уварить. Полить соусом рыбу.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net