Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Рыбные рулетики с рисом
Состав:
2,5 кг карпа или щуки,
2 яйца,
5-6 ст. ложек молока,
1 стакан панировочных сухарей,
100 г сливочного масла,
100 г растительного масла,
мука, хрен,
зелень петрушки, соль.
Для фарша:
1 стакан риса,
2 сваренных вкрутую яйца,
50 г маргарина,
черный молотый перец,
соль по вкусу.

Приготовление:
Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, разрезать вдоль хребта, отделить филе от костей, посолить, поставить на холод на 1-2 часа. Подготовить фарш. Рис промыть и сварить в большом количестве воды до полуготовности. Воду слить, положить в рис маргарин, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 10-15 минут. Затем рис охладить, выложить в миску, посолить, поперчить, смешать с отварными яйцами. Приготовленный фарш уложить на филе, свернуть рулетиками, перевязать нитками, обвалять в муке, смочить в яйце, размешанном с молоком и запанировать в сухарях. Обжарить в большом количестве масла. Готовые рулетики освободить от ниток, сложить в сотейник и полить растопленным сливочным маслом, не накрывая крышкой, поставить в духовку. Перед подачей на стол выложить на овальное блюдо, посыпать тертым хреном, украсить веточками петрушки.
К рулетикам можно подать салат из моркови, яблок, хрена.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net