Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Рыбные котлеты в яичном соусе
Состав:
500 г филе трески,
500 г картофельного пюре,
6 горошин черного перца,
1 лавровый лист,
4 бутона гвоздики,
1 морковь,
1 луковица,
1 ст. ложка нарезанной петрушки,
соль, перец черный молотый,
1 взбитое яйцо,
панировочные сухари,
жир для жаренья во фритюре.
Для соуса:
1,5 стакана молока,
1 ст. ложка муки,
25-30 г сливочного масла,
2 сваренных вкрутую яйца,
очищенных и нарезанных,
соль и перец.

Приготовление:
Обработать рыбу, обмыть, обсушить, разрезать на части, положить в кастрюлю, залить водой, положить лавровый лист, гвоздику, морковь, лук и перец. Довести до кипения на медленном огне. Кипятить рыбу в течение 10 минут под закрытой крышкой до готовности. Вынуть рыбу, положить ее в картофельное пюре, посолить, поперчить, размешать до однородной массы. Сформовать котлеты, запанировать в муке с солью и перцем, затем во взбитом яйце и сухарях, обжарить во фритюре или в масле до образования румяной корочки. Подавать с соусом и чипсами.
Для приготовления соуса масло растопить, смешать с мукой и рыбным бульоном на огне, постепенно доливая молоко до получения однородной соуса. Довести его до кипения, все время помешивая, и варить в течение одной минуты, чтобы загустел, затем добавить яйца, соль и перец.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net