Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Креветки в кляре
Состав:
3 стакана свежих креветок,
1 стакан растительного масла,
3 ст. ложки пиниевых орешков,
2 яйца,
2 ст. ложки крахмала,
1 зубок чеснока,
2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки,
2 ст. ложки сметаны,
1/3 ч. ложки черного молотого перца,
соль по вкусу.

Приготовление:
Отварить креветок в подсоленной воде 5-7 минут, а затем очистить: удалить панцири, головки, усики, внутренности. На разогретой сухой сковороде обжарить пиниевые орешки, охладить их и растолочь. Отделить яичные белки от желтков. Приготовить приправу: петрушку мелко нарезать, чеснок измельчить в чеснокодавке, смешать и добавить сметану, 1 желток, черный молотый перец, пиниевые орешки, присолить и хорошо перемешать. Перед самым жарением креветок влить в белки немного воды и взбить их миксером или венчиком до образования тугой пены. Добавить в них половину крахмала и снова взбить. Обвалять мясо креветок в оставшемся крахмале, обмакнуть в белковую пену и обжарить в растительном масле на сильном огне.
Приправой можно полить выложенные горкой креветки перед подачей на стол, а можно подать ее отдельно.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net