Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Мидии в соусе
Состав:
40 свежих мидий,
2 ст. ложки белого сухого вина,
3 ст. ложки растопленного сливочного масла,
1 ст. ложка пшеничной муки,
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
1 корень сельдерея,
1/3 ч. ложки черного молотого перца,
соль по вкусу.

Приготовление:
Раковины мидий хорошо почистить щеточкой, а затем промыть под холодной водой. Положить в эмалированную посуду, залить горячей водой или рыбным бульоном, добавить белое вино, очищенный, вымытый и мелко нарезанный корень сельдерея и зелень петрушки. Варить на медленном огне в течение получаса (пока мидии не раскроются). Затем вынуть их из раковин и выложить на подогретое блюдо.
Оставшийся из-под мидий бульон выпарить на медленном огне, чтобы осталось около 1 стакана жидкости. Разогреть сливочное масло и спассеровать на нем муку до светло-желтого оттенка. Медленно влить горячий бульон, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комков. Не переставая помешивать, довести соус до кипения, посолить по вкусу и заправить сливочным маслом. Полученным соусом залить горячее мясо мидий.
По желанию украсить блюдо ломтиками лимона.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net