Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Жаркое с мидиями
Состав:
250 г свежих мидий,
1,5 стакана фасоли,
2 головки репчатого лука,
2 моркови,
0,5 стакана томатного сока,
2 ст. ложки лимонного сока,
1/2 стакана оливкового масла,
1,5 стакана рыбного бульона,
2 ст. ложки измельченной зелени базилика,
2 зубка чеснока,
соль по вкусу.

Приготовление:
Фасоль залить на ночь холодной кипяченой водой, после чего варить на слабом огне, пока она не станет мягкой. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Раковины мидий почистить щеточкой, тщательно промыть в холодной проточной воде, опустить в кипящую воду и варить на слабом огне в течение получаса (пока мидии не раскроются). Вынуть мясо мидий из раковин, сложить в эмалированную посуду, посолить, перемешать и дать постоять при комнатной температуре 7-10 минут. Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.
Разогреть в сковороде половину нормы оливкового масла и обжарить на нем лук и морковь. В другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить на нем мидий и фасоль. Смешать содержимое обеих сковородок, добавить томатный сок, рыбный бульон и соль по вкусу. Тушить на медленном огне до готовности. За 5-7 минут до конца тушения добавить лимонный сок и измельченные дольки чеснока.
При подаче к столу украсить блюдо измельченной зеленью базилика.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net