Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Фаршированная щука
Состав:
1 небольшая щука весом около 1,5 кг,
2 яйца,
1/2 белого черствого хлеба,
2 моркови,
2 головки репчатого лука,
2 ст. ложки растопленного сливочного масла,
1 средняя свекла,
1 ч ложка молотого майорана,
2 л молока,
1/2 ч. ложки красного молотого перца,
соль по вкусу.

Приготовление:
Щуку очистить от чешуи, разрезать на порционные куски, а затем вынуть из каждого куска внутренности. Осторожно вырезать филе у позвоночника. Черствый белый хлеб замочить в небольшом количестве молока. Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами. Морковь и свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с замоченным белым хлебом и репчатым луком. В полученный фарш вбить яйца, добавить растопленное сливочное масло, молотый майоран, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.Куски рыбы заполнить фаршем. На дно кастрюли выложить слой овощей, сверху поместить куски фаршированной щуки и залить холодной водой, чтобы она не полностью покрывала рыбу. Добавить по вкусу соль, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и через 15 минут влить молоко. Варить, не накрывая крышкой, до мягкости рыбы. Готовую щуку выложить на подогретое блюдо и полить процеженным соусом.
Подавать к столу вместе с ломтиками лимона.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net