Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Лещ вареный с красным вином
Состав:
Лещ -1-1,5 кг;
пиво - 1 л,
корень петрушки,
сельдерея, морковь,
гриб сушеный - по 1 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
перец горошком,
гвоздика - 2-4 шт.,
цедра 1 лимона,
ржаной хлеб - 200 г,
уксус - 1 ст. ложка,
красное сухое вино - 100 мл,
сахар-песок - 10 г,
изюм - 50 г,
сок лимонный - 20 мл,
крыжовник маринованный - 15 шт.,
мука,
масло сливочное - по 1 ст. ложке.

Приготовление:
Крупный лещ чистится, у него удаляют плавники, чешую, внутренности и жабры. Леща надрезают со спины по хребту, распластывают на две части, крупные кости и хребет удаляются. В дальнейшем рыба готовится, как "Вар?ный карп с красным вином" (см. рецепт), но не режется на куски, а нужные ингредиенты в виде фарша укладываются внутрь. Вместо вишни положить крыжовник. Рыба заливается пивом и ставится на огонь.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net