Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Карп вареный в пиве с красным вином
Состав:
Карп - 1,5- 2 кг;
для отвара:
пиво - 1 л,
корень петрушки,
сельдерея, морковь,
гриб сушеный - по 1 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
перец горошком,
гвоздика - 2-4 шт.,
цедра 1 лимона,
ржаной хлеб - 200 г,
уксус 3%-ный - 1 ст. ложка,
красное сухое вино - 100 мл,
сахар-песок - 10 г,
изюм - 50 г,
сок лимонный - 20 мл,
вишня маринованная - 15 шт.,
мука,
масло сливочное - по 1 ст. ложке.

Приготовление:
Карпа в 1,5-2 кг весом очистить от чешуи, внутренностей и жабр, порезать на куски, посолить. Сварить в 2 бутылках пива коренья и специи: 1 петрушку, сельдерей, порей, морковь, 1 сушеный грибок, 2 луковицы, перец горошком, листки лавра, 2-4 гвоздики. Добавить лимонной цедры, корку ржаного хлеба, сварить рыбу. Положить в отвар 1 ложку поджарки с мукой и маслом, влить 1 ложку уксуса, 1/2 стакана красного вина, 10 г сахара, горсть изюма, 20 мл лимонного сока, 15 маринованных вишен, вскипятить. Уложить карпа на блюдо (в виде целого), осыпать его ломтиками лимона, изюмом, облить соусом.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net