Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Рыба тушеная с зеленью
Состав:
Филе рыбы (например хека), 1 ст. л. сливочного масла, небольшая луковка, 0.5 ст. л. муки, примерно 2 чашки рубленной зелени (укроп, петрушка, кориандр, мята, эстрагон, тимьян, базилик).
петрушка, укроп и кориандр составили примерно 80% - 90% смеси,
0.75 чашки сухого хереса или другого сухого белого вина,
примерно 1.5 чашки сливок,
черный молотый перец, соль.

Приготовление:
Филе рыбы (например, хека) нарезать кусками длиной сантиметров 5, лук нарезать мелкими кубиками. Рыбу смешать с черным перцем и соком лимона. Поставить рыбу мариноваться, периодически перемешивая, минут 20.
В небольшой кастрюльке, на небольшом огне, нагреть сливочное масло и спассеровать лук до прозрачности. Прибавить муку, хорошо перемешать и продолжить пассеровку еще пару минут. Влить вино, снова хорошо перемешать и проварить соус минут 5. Прибавить половину зелени. Сверху уложить рыбу, посолить и поперчить. На верх остатки зелени. Залить доверху сливками, довести до легкого кипения, посолить и поперчить по вкусу. Тушить, на минимальном огне, под крышкой, не позволяя кипеть, минут 10 - 12.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net