Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Стейк из акулы с тропической приправой
Состав:
4 стейка акулы по 175 г.
Маринад
125 мл оливкового масла;
сок 1/2 лимона;
3 давленых зубчика чеснока;
1 ст.л. нарубленного свежего кориандра;
1 ч.л. молотого римского тмина;
щепотка кайенского перца;
соль и черный перец.
Тропическая приправа:
275 г (банка) ананаса кусочками в собственном соку (без сока);
1 небольшой спелый плод папайи или манго, очищенный, освобожденный от семян или косточки, нарезанный кубиками;
1 небольшой стручок красного перца, разрезанный пополам, освобожденный от семян, нарезанный кубиками;
1 стручок неострого свежего красного или зеленого перца чили, разрезанный пополам, освобожденный от семян, нарезанный кубиками;
2 ст.л. нарубленного свежего кориандра;
1 ст.л. белого винного уксуса;
сахар по вкусу.

Приготовление:
Приготовить маринад: в форме соединить оливковое масло, лимонный сок, чеснок, кориандр, римский тмин и кайенский перец. Приправить солью и перцем.
Перевернуть стейки акулы в маринаде, плотно закрыть крышкой или пленкой и мариновать в холодильнике около 1 часа.
Приготовить тропическую приправу: в миске соединить ананас, папайю или манго, красный перец, перец чили, кориандр и уксус. Приправить солью и перцем.
Вынуть стейки из маринада, сохранив маринад. Поместить стейки под горячий гриль и готовить, поливая маринадом, по 3-4 мин каждую сторону, пока рыба не станет побелевшей и мясо будет легко расслаиваться. Подавать в горячем виде, с приправой.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net