Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Карпы жаренные во фритюре
Состав:
10 небольших порционных карпов,
2 яйца для панировки,
1 стакан панировочных сухарей,
2 столовые ложки муки,
2 стакана фритюра,
2 лимона, соль,
перец по вкусу.
Для масла "метрдотель":
200 г. сливочного масла,
1 столовая ложка рубленой зелени петрушки,
перец по вкусу.

Приготовление:
Карпов очистить от чешуи, Выпотрошить через разрез на спинке, голову и хвост отрезать, хорошо промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, перцем и мукой, обвалять в яйце и сухарях, опустить в горячий фритюр и обжарить со всех сторон, обсушить от жира на бумаге, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло "метрдотель" и продольный кусочек лимона. К жареным карпам подать нарезанные лимоны. Приготовление масла "метрдотель": Сливочное масло растереть, прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net