Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Блюдо из улиток, сваренных со скорлупой
Состав:
50 улиток, уксус, коренья,
3 луковицы,
3 столовые ложки оливкого масла,
200 г колбасы (копченой или вареной),
2 - 3 помидора,
2 - 3 толченые дольки чеснока,
2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки,
1 стакан вина,
1 столовая ложка толченых сухарей.

Приготовление:
Улитки промыть и замочить на 12 часов в уксусе, затем сварить их с кореньями в достаточном количестве воды. Слить воду и продырявить шилом или острием ножа отверстие, противоположное отверстию в скорлупе. Поджарить измельченные луковицы в оливковом масле и прибавить колбасы, нарезанной на кусочки, помидоры, чеснок и зелень. Прибавить стакан вина и опустить туда улитки. Если воды недостаточно, прибавить немного, чтобы улитки были покрыты соусом. Варить 1 час и добавить толченых сухарей. Через некоторое время снять с огня. Высасывать улитки через естественное отверстие в скорлупе.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net