Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Щука фаршированная
Состав:
1,2 кг щуки,
1 луковица,
2-3 ложки масла,
1-2 яйца,
соль, зеленая петрушка,
6-7 сарделек,
1-1,5 стакана сметаны,
1/2 французского белого хлеба,
мускатный орех,
английский перец.

Приготовление:
Очистить щуку, разрезать ее вдоль хребта, вырезать осторожно мясо с костями, чтобы не прорезать кожицы; голову и хвост оставить. Отделить мясо от костей, посолить, мелко изрубить с 1 луковицею, несколькими очищенными сардельками; прибавить размоченную в молоке и выжатую булку, смешать с 1 ложкою масла, положить немного мускатного ореху, перцу, соли, 1-2 яйца, истолочь в ступке, нафаршировать щуку, зашить. Намазать маслом противень, обложить щуку лучинками, привязать их веревочкою, сложить на противень и, облив маслом и сметаною, вставить в печь и во время жаренья несколько раз поливать этим соусом. Когда поджарится с обеих сторон, осторожно переложить на блюдо, снять веревочку, лучинки, облить щуку соусом, оставшимся от нее.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net