Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Лосось с кресс-салатом
Состав:
филе лосося (примерно по 160 г каждое) 700 г,
сливки густые 250 г,
вино сухое белое 100 г,
кресс-салат 50 г,
зелень эстрагона 30 г,
масло сливочное 40 г,
масло растительное 25 г,
чеснок 5 г,
салат-латук,
перец черный молотый,
соль по вкусу.

Приготовление:
Сливки нагреть до кипения, снять с огня, помешивая, добавить в них половину измельченного эстрагона и оставить настаиваться.
На сливочном и растительном масле обжарить рыбу по 3-5 минут с каждой стороны. Чеснок истолочь и обжарить вместе с рыбой в течение 1 минуты, затем влить вине и кипятить, пока его объем не уменьшится наполовину.
Подготовленные сливки с эстрагоном процедить и, помешивая, варить на небольшом огне до загустения, затем добавить оставшийся эстрагон и мелко нарезанный кресс-салат и варить 10 минут при открытой крышке. Посолить, поперчить и залить полученным соусом жареную рыбу.
Подать с салатом-латуком.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net