Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Рулетики из камбалы с анчоусовыми крошками
Состав:
3 кусочка свежего хлеба; 50 г. консервированных анчоусов; 105 г. красного лосося; 50 г. хлебных крошек; 30 г. нарезанной свежей петрушки; соль; перец; 2 сваренных вкрутую яйца; 50 г. масла; 4 очищенных от кожи филе камбалы; 60 мл. двойных сливок.

Приготовление:
Положите хлеб, анчоусы и масло от них в кухонный комбайн и измельчите. Полученные крошки разложите на тарелку и готовьте в течение 8 минут, часто помешивая, пока они не станут хрустящими. Высушите лосось, сняв кожу и отделив кости, и мелко нарежьте. Добавьте хлебные крошки, петрушку, посолите, поперчите. Потом нарежьте яйцо и добавьте в рыбу. Нагревайте в течение 20 секунд. Смешайте с рыбой так, чтобы получить однородную начинку. Сделайте легкие надрезы на корочке камбалы и положите начинку. Закрутите и положите на плоскую тарелку, достаточно большую, чтобы на ней уместились все 4 рулетика. Прикройте и готовьте на уровне 70% в течение 8 минут, пока рыба не будет готова. Облейте рулетики сверху сливками и посыпьте анчоусовыми крошками. Готовьте без крышки в течение 1,5 минут при 70%, чтобы нагреть сливки.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net