Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Рольмопс из сельди
Состав:
Сельдь - 150 г,
огурцы соленые - 20 г,
лук репчатый - 10 г,
горчица - 10 г,
масло растительное - 5 г,
сахар - 5 г,
соус ремолад - 50 г,
для соуса:
майонез - 600 г,
сельдь - 100 г,
огурцы соленые - 125 г, или корнишоны - 180 г,
соус "Кабуль" - 20 г,
лук репчатый - 60 г,
вино сухое - 100 г,
петрушка - 30 г,
каперсы - 60 г,
лук зеленый - 60 г.

Приготовление:
На филе сельди кладут дольку соленого огурца, добавляют нашинкованный репчатый лук, горчицу зернами и сворачивают рулетом. Рулет скрепляют деревянной шпилькой и кладут в маринад на 2-3 дня. При подаче поливают соусом ремолад и украшают зеленью петрушки или листьями салата. Приготовление маринада: растворяют сахар в небольшом количестве воды, охлаждают, добавляют уксус и растительное масло. Приготовление соуса ремолад: филе сельди мелко шинкуют, очищают соленые огурцы и рубят, мелконашинкованный репчатый лук ошпаривают и охлаждают, каперсы мелко шинкуют. Продукты слегка отжимают, соединяют с майонезом, заправляют соусом "Кабуль", молотым перцем, солью.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net