Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Карп заливной по-венгерски
Состав:
карп 1,5 кг,
лук репчатый,
перец сладкий зеленый по 150 г,
помидоры 200 г,
белок яичный, яйцо по 1 шт.,
желатин 25 г,
зеленый салат,
перец красный молотый,
соль по вкусу.

Приготовление:
Карпа разделать на филе и нарезать на порции. Из головы, костей, хвоста, икры или молоков, лука, сладкого перца и помидоров с добавлением перца и соли сварить бульон.
Желатин замочить в части охлажденного бульона в соотношении 1:5. В оставшемся бульоне отварить порционные куски карпа.
Приготовление ланспига. 500 г бульона процедить, осветлить взбитым белком, еще раз процедить и соединить с подготовленным желатином; довести до кипения, но не кипятить.
Куски рыбы выложить на блюдо, украсить кружочками вареного яйца, сладким перцем, зеленым салатом, ломтиками помидоров и залить остывшим ланспигом.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net